Demeter Zoltánnál, ha lehet, minden évjáratot igyekszem megkóstolni. Egyrészt mert a borok az évjárat karakterét mindig kendőzetlenül magukon viselik, főleg a szárazak: akkor is ha jó az év, akkor is, ha gyenge (ez sajnos az extrém korai, extrém forró 2018-nál különösen aktuális). Másrészről a borász azon kevesek közé tartozik, aki minden évben több dűlőszelekciót készít, így ez egyúttal alkalom arra is, hogy a különféle termőhelyek karakterét is megismerhessük. Sok újdonság nincs a nap alatt, az üzenet egyszerű és tiszta: száraz borok, édes borok és aszú, noha némi újrarendeződés azért szinte minden évben tapasztalható. A főbor jelölés ugyebár már csak a dugóra kerül rá, ez a bor átlátszó, tokajis palackban folytatja karrierjét, és szamorodni a hivatalos megjelölése (egyelőre 0.375-ös palackba kerül, de ez később fél literes lesz várhatóan), az aszú pedig kis palackba fog kerülni. Van még itt egy randhagyó hordós tanulmány is. - Nézzük a kóstolási jegyzeteket birtokbortól aszúig:

Birtokbor 2018

Tiszta, makulátlan illatában édes és érett gyümölcsök, fehérek, zöldek, frissek. Ízben könnyed, laza, és eléggé lágynak is mondható. Sok primer gyümölcs tölti meg a kortyot, de szinte légiesen kevésnek mutatkozik a sav. Selymes, félszárazba hajló, marcipános, a vége felé szélesedő íz, szellőzve erősödik egy kedves virágos jegy illatban, és barackosság ízben. Nagyon hiányoznak a savak... 5+

Boda 2018.*

A megörökölt, 100 éves családi ültetvény (idén fel lett újítva a támrendszere). Neutrálisan furmintos, de gyönyörű, tiszta, pontos száraz tokaji illat. Ízben a selymes tapintás itt is megjelenik, miközben széles, sós, nagyon egységes, elegáns bor. Kifinomult textúra, nagyon szép gazdagság jellemzi, most a savak hiánya itt még nem zavaró. 6+

Szerelmi 2018

Virágos, löszös, púderes, nagyon részletgazdag és finom hársas illat. Ízben lágy, kedves, nem túl savas, telt, eléggé visszafogott és a végére kissé lusta, tompa bor. Elkéne ide is némi lendület, feszesség. Egyelőre 5+

Holdvölgy (Kalina/akác) 2018 

Két furmint, azonos szüret és terroir, de két külön hordóban értek. 
Nagyon megnyerő illat. - Mandarin, rózsa, nektarin, virágos jegyek a hordóból, egészen szokatlan és rendkívüli tercier jegyek. Ízben sós, hosszú, virágos, a furmintot meghazudtoló bukés jelleget ölött magára a bor a hordóból. Utóízében ananász, elegancia, sok finom íz. Meglepően jól áll a neutrális fajtának ez a hordóhasználat. Öltözteti. Ha pedig ez így van, akkor ez akár alternatív válasz lehet arra a fontos kérdésre: hogyan lesz a furmintból izgalmas száraz bor? A kettő közül én őt vinném haza. 6

Holdvölgy (Kalina/tölgy) 2018

Vaníliás, sokkal erősebb és sokkal megszokottabb hordós jegyek, ami nem kiemel, sokkal inkább fed (szvsz). Ízben krémesebb textúra, de a sósság itt is megvan, összességében pedig egy elég klasszikus hordós-furmint jelenséget érezni szájban is. Széles, de sokkal kevésbé fókuszálja az ízeket a tölgy, mint az akác, a végén pedig üresebb is kicsit. Nyilván kategóriában nagy különbség nincs a két bor közt. Nagyon szép a tölgyből is, nagyon szép anyag, de árnyalattal gyengébb 6

Late Harvest 2018.*

Szeretem azt a magabiztosságot, amit ez a bor minden évben óramű pontossággal hoz. A TokajSweet fontos katagória, aminek fontos küldetése van lakossági körben és gasztroban egyaránt. Illatos, virágos, virágporos buké. Ízben a megszokott nagy élmény, nagy komplexitással, de megfizethető árban: meglepően krémes, hosszú, almás, körtés íz. Tud mindent, amit édes tokajinak ebben az árszínvonalban tudnia kell, mégis ebben az alap kategőriában us messze a borvidéki átlag fölött rezonál minőségben. Szuper. 7

Anett 2018.**

Rózsás, eltéveszthetetlen intenzív muskotályosság, parfümösség orrban, maga a csoda az illat. Ízben nagyon-nagyon hosszú, telt, vastag és végtelenül krémes. Véget nem érő korty, határtalanul barackos, déli gyümölcsös, tobzódó ízekkel. Hedonisztikus édes bor, a műfaj legnagyobb rajongóinak is igazi különlegesség (s még nagyon fiatal). 8+

Aszú 2016.***

Illatban baracklekvár és virágok, fiatalos, friss, őrülten kirobbanó aszúillat. Ízben az évjárat elképesztően precíz, pontos, feszes, cizellált szerkezete ütközik ki azonnal, melyet a masszív savak vezetnek. Hosszú korty, a 280-as cukorból egy százast le is tagadhatna simán. Szikár, szárító savak érkeznek a korty végén. A gyűjtők nyugodtan eltehetik a dédunokáiknak. 2016 óriási évjárat lesz aszúban! Nem kérdés a 3 csillag. 9