Demeter Zoltán sok mindenben első volt a TokajKalauz történetében: 2014-ben az első csillagot is elsők közt kapta meg (Szepsyvel és a Királyudvarral egy időben). Aztán 2016-ban érte el a másodikat abszolút elsőként. Idén pedig a Borkatalógusban eddigi boraival besöpörte a 150. csillagot, ami így a harmadik birtokcsillagát jelenti. Nagy felelősséggel járó cím (nekem nem különben), de úgy gondolom, hogy ez a 3 csillag a fergeteges édes, úttörő tokaji pezsgőkön túl sok egyéb szakmai érdemnek is legalább annyira szól: a Borászok 12 Pontja megírásának, számtalan hazai és nemzetközi sikernek (első Borászok Borásza: 2007, Matt Kramer hivatkozás: 2012, Decanter Toplista/2018 legmagasabb pontszámmal stb), a legszebb hazai pezsgőkísérleteknek (egyáltalán a házi pezsgőkészítés legalizálásának), aztán ott a Tokaj Alapítvány értékmegőrző munkája; s akkor a *Királyudvarnál “palackozott mérföldkövekről” még nem is beszéltünk (Úrágya 2000, Ilonák és ragyogó aszúk). Mielőtt a kalauz nyomtatásba került, meglátogattam a borászt, hogy néhány aktuális és érettebb tétellel járjam körül a magasra tett lécet:

Szerelmi 2019
Világos szín. Kirobbanóan üde, fiatalos, direkt aromák jellemzik: főleg primer jegyek, körte, zöldalma, citrusok (lime). A korty kerek, halvány maradékcukor teszi még gömbölyűbbé. Fehér húsú gyümölcsök, egyszersmind fehéres árnyalatok, közérthetően kedves stílussal, egyelőre fiatal, formálódó stádiumban. Kerek 6

Boda 2019 (Magnum)
Intenzívebb illat. Őszi barackosság és kedvesség. Nagyon fiatal, primer, fejlődő, direkt romák: körte, zöldalma, birs, de furmint létére kedvesebb, behízelgőbb a sorban, egy kifejezett, virágos hordóval. A korty elején erős, sós savak, kimondottan szigorú arcél. Északiasabb karaktere érezhető, akárcsak a 17-es Bodának. Egyszerre intenzíven fás (cseres) és sós, krétás, szárító (amolyan kézművesbor hangulat). Fanyar, szikár, lime-os, zöldalmás savak kapaszkodnak a végén, kicsit egydimenziós korty, de az idő jót fog neki tenni. Most halványabb 6

Boda 2018* (Magnum)
Halvány szín. Pecorinos palackbuké: sós, fűszeres, furmintosan neutrális, enyhe aromatika. Élénk savak, tiszta íz, sodró lendület, csipet cukor. Nagyon fókuszált, izgalmas savú az évjárathoz képest. Komplex tétel, mely magas és széles is, de nagyon arányos felépítésű. A korty vége selymes, gazdag és mély. Komplex, nagy szerkezet, szép terroirjegyek. Konzisztens egész, furmintos és precíz. Ereje teljében és még az érlelés jót tehet neki. 6+

Birtok Furmint 2019*
Nagyon fiatalos. Halvány már színben is. Üde, primer, direkt, populáris gyümölcsillat a közérthető irányból. A korty elején cukor, édesség, zamatos körte, aztán a végére lineáris, lendületes savak, gyönyörű egyensúly, hosszú és tartalmas íz, rengeteg primer jeggyel. Egyszerre tűnik légiesnek, de közben szinte harapni lehet: mérhetetlenül tiszta és megnyerő. Nagyon megbízható alapfurmint évek óta. 6+

Szamorodni Anett 2018
Elsőre borsós, vegetális, növényi illat, egy kis töppedt gyümölcsösséggel, nem mondtam meg vakon, hogy szamorodni (2018 nem is kedvezett a botritisznek). Ahogy szellőzik: sárga húsú gyümölcsök, barack, birs jelenik meg. Szép magas cukor, hosszú korty, szélesség, de kevés sav, kevés lendület, kissé gejl, hömpölyög. Tartalmas késői szüret, sárga húsú gyümölcsökkel, krémes tartalommal. Arányaival most kevéssé nyűgöz le 5+

Late Harvest 2018
Frissebb, fiatalosabb illat, de hasonló az előzőhöz: kevesebb zöldséggel, több élő gyümölccsel, töppedt, tiszta late harvest jegyekkel. Zamatos, gyümölcsös korty, fehéres színekkel, kevés savval, sok-sok édes zamattal, édes kontúrokkal. Rövid, de könnyen érthető, tipikus édes birtokbor stílus. Könnyen iható megközelítése a műfajnak, tiszta ízekkel. 6

Szamorodni 2017**
Magas koncentrációjú édes illat, szamorodnisabb, némi hordóvaníliával. Koncentrált íz, szép szamorodnisság, hosszú, vastag, komoly bor, kicsit enyhébb savval. Lekváros, dzsemes korty, de kezdi bedolgozni a fát. Sok hosszú zamat, komplex és izgalmas édes tokaji egy csodás évből. 7+

Aszú 2016***
Elképesztően mély illat. Sok botritisz, nagyfokú komplexitás, igazi tokajiság. Érezhető a hordó, emelkedett stílus, sok-sok barack, fejlődő jelleg orrban. Szép aszús íz, finom gomba, nagy konctráció. Végtelen korty, magas cukor, sok-sok sav, barack, eszenciális élmény. Aszú a legjavából. Nagyon fiatal bor, határtalan citrusokkal búcsúzva. 9

Aszú 2001*
Egy nehéz évjárat aszúja 19 év után. Érett, porossabb illat, picit oxidált is, egy kis narancshéj, kávé, tandori fűszer és gomba jön aztán a szellőzéssel. Érett ízek, szép savak, kandírozott gyümölcs, gomba, kávé, marmeláde (kesernye): nehéz év, de korrekt aszú, tiszta forrásból. Egyértelműen fogyasztásra kész állapotban van már. Kíváncsi vagyok, a 2010-es, 2014-es aszúk is eképp fognak-e majd fejlődni a palackban... 6+

Aszú 2002**
Nagyon gombás buké, de aztán nyílik, aszalt gyümölcsösebb lesz, kandírozott barackkal, tercier érettséggel. Ízben sok zamat, nagy édesség, hosszú, sokrétű, élő korty, rengeteg réteg, sárga húsú gyümölcsök, aszalványok, kajszi és még találunk benne bőven fiatal gyümölcsöket is. Nagy test, magas cukor, viszonylag kevés sav. Fogyasztásra kész állapotban van ez is. 7+