Demeter Ervinről és nejéről, Edit asszonyról a Hegyalján élőknek aligha kell különösebben mesélni. Sokkal többet tudnak ők nálam. Demeter Ervinről is ismeretes, hogy politikai pályán dolgozik, Edit asszony pedig a Tokaji Borbarátnők meghatározó tagja. Mindketten a mádi vérkeringés központi szereplői. Mindentől függetlenül Demeterék Mád igazi arisztokratái. Az a típusú régi vágású lokálpatrióta család, aki a forrásokból azért tesz, áldoz is a szűkebb környezetéért. Aki belép a borászat udvarára, jó eséllyel azonnal érteni fogja, mire gondolok: finoman megkomponált kert és jóízlésesen felújított ódon épületegyüttes (öreg kő és friss fa ötvöződik, erdélyi faiparosok látványos munkáját dícsérve). De a méltó módon felújított régi pinceágakban és (a legjobb mádi termőhelyek közül) az Úrágya és a Király legmeredekebb teraszain is értékteremtő szellemiségben történik minden a DemeterVinnél. Akárhonnan nézem, ez a legfontosabb.

Aki keveset jár Borsod-Abaúj-Zemplén megyében, annak mindez talán magától ertetődő dolgoknak tűnhet, de aki ismeri a helyi viszonyokat (épületek, szőlők állapota), annak aligha. Szóval az imént említett kimért arisztokrataság mögött ott vannak a kézzel fogható eredmények is. Arról pedig még nem is meséltem, hogy miután teleszívtam a tüdőmet az Úrágya tetejének friss, napos levegőjével, bepillanthattam a kulisszák mögött éppen most készülő vinotéka, kávézó, információs helyiség és vendégház épülési munkálataiba. A friss fejlesztési munka a pince és Mád egyik fő utcája közötti területen történik épp. - A Mádi Kúriával szemben található vendégváró egység hamarosan átadásra is kerül a Tokaji Borbarátnők gondozásában, és a remények szerint vonzó tájékozódási pontja lesz a Mádra látogatóknak.
A DemeterVin borok okoztak már korábban is meglepetéseket nekem (főleg az Úrágya), de egy updételés bőven időszerű volt már. Nem is bántam meg. Az idegenvezetés után a borászat kedves munkatársa, Demeter Adrienn (aki mint kiderült csak névrokon) ezeket a tételeket mutatta meg nekem:

Délceg 2012
Teljesen tarályban kifejlődött bor. Nagyrészt furmint, mellette 30 % hárslevelű alkotja. Egészen komoly illat: tűzköves, sós jegyekkel. Korábbi Royal Furmintoknak volt ilyen illata…. Könnyed, vidám, félszáraz érzetű, jó italú korty. Finom, közérthető alap tokaji, ami mint tudjuk fontos kategória és kulturális missziója is van bőven. 5+

Délceg 2013
Kevesebb benne a hárs, pedig illatában több az illatozó gyümölcsös jegy, gazdagabb az aromakészlet. Ízben persze nem csak fiatalabb, a savak is többen vannak, fickósabbak, mint a 12-esben. Frissebb, kócosabb, ropogósabb, de szigorúbb is, a végén pici kesernyével. Talán még nem árt pihentetni egy keveset palackban. 5

Élvezet 2013
Furmint és hárs. Közel 100-as cukor. Virágos, mézes illat, egy kevés botritisszel fűszerezve. Laza szerkezet, könnyed kis édes bor, enyhe savérzettel, kiváló arányokkal. Csúszik veszedelmesen. 5+

Király 2012
Friss, tropikális, vonzó illatában banán a vezető jegy.  Ízre eleinte hordós, krémes, aztán édes a vége, némi cserességgel. Nem kérdés: nagy a test, akad itt alkohol is bőven, igazi súlyos díjbirkózó száraz tokaji alkat…ha valaki ezt keresi ma. (622 palack készült) 6

Úrágya ’57’ 2012
Hárs és furmint alkotja a bort. Sós, minerális illat, szellőzés után körtével és birssel (mely azután a kortyban is visszatér). Kedvesebb, virágosabb összességében, mint a Király. Kevesebb fát érezni ízében, marcipános, mandulás, ásványos, sűrű íz, melyben a terroir kerekedik felül. (808 palack készült) 6+

Szamorodni 2011.*
Poros, botritiszes illat. Édességhangsúlyos a korty, sok aszalt gyümölccsel, barackkal. Mádi koncentráció. Ízre hosszú, komoly és nagy ívet befutó desszertbor, bár több savval magasabb lenne. 7

6 puttonyos tokaji aszú 2008.**
Gyönyörű illat: barackos krémesség, tea és a 8-as aszúk herbális jegyei is megjelennek szépen. Sok cukrot érezni benne, krémes, végetelen ízzel, mézességgel. Klasszikus aszús jegyek, de valamivel több savat ebben is el tudnék viselni. Mégis óriásiak ezek a mádi édes borok, mégha az extrém paraméterekkel hengerelnek is le sokszor. 7+