Tokaj Champagne-ban
Magyar borok champagne-i termelők poharában
Egy jegyzet, mely a minap akadt a kezembe. Az év egyik legszebb boros élménye volt számomra, amikor augusztus végén Reims-be látogathattam, s a legendás Ruinart falai között Demeter Zoltán fellépése előtt Magyarország borait mutathattam be helyi termelőknek. Volt Bott Frigyes Super Granum, Pannonhalmi Prior, Györgykovács Olasz, Dobogó Furmintok, Heimann Kadarka, Szent Donát Magma Kékfrankos, Tóth Feri bácsi Kadarkája és Bikavérje, Böjt Gergő bikavér, St. Andrea Merengő, végül Disznókő Szamorodni és aszú. Nagyszerű érzés volt a nagyjából húsz champagne-i termelőnek mesélni a bikavérről vagy épp a tokaji nemes rothadás specifikus hátteréről. Profi hallgatóság előtt izgalmas magyar történetek, nagyon remélem, hogy volt köztük olyan, mely mélyen megmaradt bennük. Az egyértelmű volt, hogy Tokaj kötötte le őket a leginkább.
Utánam Demeter Zoltán saját borait és saját történetét mutatta be néhány aktuális tételen keresztül. Ha már véletlenül a kezembe akadtak ezek a kóbor jegyzetek, gondoltam érdemes lenne visszaemlékezni erre a szép estére a borokkal:
**Demeter Zoltán Pezsgő Brut 2014.
Friss zöldalma, körte, parfüm, kifinomult elegancia árad minden porcikájából. Ízben aztán finom buborékokat kapunk, friss és kedves törékenység, miközben kerek, körtés és almás ízek szövik át. A végén csontszáraz, krétás utóíz. Talán némileg meglepő (bevallom számomra is), de semmi ok nem volt a túlzott szerénykedésre, még azok közt a falak közt sem... Ez a pezsgő ott és akkor működött. 6+
**Demeter Zoltán Birtokfurmint 2018
Tiszta gyümölcsök, csupa tiszta illat, minden oldalról ez a legjobb jelző rá, és most, így frissen a legszebb, ahogy máskor is. Az irányított erjesztés precíz és pontos stílusjegyei. Furmintos körte és birs. Ízben pedig nagyon kerek, primer, áradó gyümölcsös jegyek sora, remek, friss savakkal, harmóniát árasztó szerkezettel. Szuper. Magabiztos 6
**Demeter Zoltán Szerelmi 2017
Illatban hárshoz képest most elég visszafogott képet mutatott (talán ez átmeneti). Ahogy ízben is eléggé neutrális bor, de kedves, nagyon lekerekedett jegyekkel. Hársas, löszös púderességgel, varratmentes és tiszta, sima felszínekkel. Fejlődhet még, de 2017-ből lesz valami... 6
**Demeter Zoltán Anett Szamorodni 2017.***
Mily éles a váltás ez most szárazról édesre. Szuperintenzív rózsa, narancsos, virágos és szappanos aromatika. Koncentrált íz, hihetetlen tömören édes attack szájban (220 g/l). Aztán mindezt komoly savak mossák le (11,1 g/l), rengeteg citrust hagyva a szájban, hosszan. Tüneményes egyéniség. 9
**Demeter Zoltán Tokaji Aszú 2016.***
Javában fejlődő bor még. Fehércsoki, brutális koncentráció orrban, melyre most még a frissesség a leginkább jellemző (nyomokban illóval). Eszméletlen hossz (286 g/l cukorral), burátálisan döngetnek a savai előre (14,6 g/l), végtelen citrusokkal, ami ennek az évjáratnak védjegyszerű stílusjegye. Minden extremitása ellenére is bájos szépség, mely évtizedekig fejlődhet még a pincében. 9+
*Disznókő 1413 Szamorodni 2016
Tiszta, barackos, krémes, puha illat. Ízben egyensúlyos, finom, közepes hosszúságú bor, remek arányérzékkel megkomponálva. Nincs még kész teljesen. Egyelőre friss és nagyon fiatal szamorodni, ami sokat fog alakulni a palackban ezzel a szép beltartalommal. 5+/6
*Disznókő 5 puttonyos tokaji aszú 2013.**
Szép botritiszkaraker, egy kiemelkedő évjáratból. Elképesztő tiszta illat: barack, de nem az átlagos formában: elegancia, koncentráció és mélység árad belőle. Sok cukor, hosszú, végtelen, döbbenetes tartalom jellemzi. Nagyon fiatal a korty, csodás struktúrával, mely ezúttal sokkal inkább 2013 szépségéről mesél, mint a Disznókő-stílusról. 2013 fiatalon is csoda, tehát azoknak ajánlom, akik friss fogyasztásra keresnek csúcs aszúélményt (míg 2016 és vsz 2017 is a gyűjtők évjárata inkább). 7+
A fenti kóstolóra 2019. augusztus 27-én, Reimsben, a Maison Ruinart-ban került sor.
PROGRAMAJÁNLÓ:
November 28: TOKAJMAGIC - *Királyudvar Ilonák @ Borganika.
Kezdés: 18.00
Ár: 17. 500.- (mely 6 évjáratot, 3 ételfogást és egyéb meglepetéseket tartalmaz).
FB esemény itt érhető el további részletekkel, kóstolósorral!
Jelentkezés: HELLO@TOKAJMAGIC.HU
+36 20 244 6097