••Demeter Zoltán: Anett Bora 2008.••
Az édes muskotályok klasszisa
Most pedig következzen egy igazi élő legenda. Ez a főbor, mely tiszta mádi (Őszhegy) sárgamuskotályt rejt, már paramétereivel is lenyűgöző: 197 g/l cukor (30-as mustfokkal szüretelték), 9-es alkohol, 9,8 g/l sav, 50 g/l a cukormentes extrakt. Noha aszúkat megszégyenítő tokaji főborról van szó, a novemberi szüret után nyolc hónappal már palackba került, tehát egyértelműen a modern, friss, újhullámos édes tokaji borok klasszisa. Mindössze 217 liter (!) készült belőle, tehát nyugodtan nevezhetjük limitált tételnek. Melyet éppen azon a bizonyos meghatározó, legelső Demeter Zoltán kóstolómon ismertem meg, a borásszal együtt (2o1o. március 4, 2oo8-as évjáratbemutató).
Akkor be is táraztam egy 0,375-ös palackot, mely néhány évig a Terroir Club professzionális borraktárában, majd saját pincémben pihent. Nem lehet elmenni a tény mellett: fiatalon azért az illata kirobbanóbb volt. Akkor nagyon sokan rajongtak érte, terjedt a híre, hogy a valaha készült legszebb muskotály, fergeteges késői szüret, elképesztő beltartalmi értékekkel. Eleve ritkán fordul elő, hogy 9 pontos borra két csillagot adjak, de akkor, fiatalon a savakat túlzónak, sorjásnak éreztem, még az extrém cukor mellett is. A tökéletességről most is lecsúszik, de nem a sav miatt.
Az illat bizony fiatalon sokkal szebb volt. Orrban sokat vesztett a kezdeti bodzaszirupos, kirobbanó bukéból. Átvette helyét a késői szüretek, desszertborok palackérettségi görbéjének kissé szürkébb, barnább korszaka. (De meséljen, akinek szintén van még belőle.) Nyoma sincs virágoknak, bodzának. - Dohány, ázott avar, karamell, grillázs, aszalt kajszi, marmelade. Oxidáltnak talán nem mondható (még), de pár nap múlva az is megjelent. A Szepsy Cuvée-knél jellemző fűszer, fenyőtű nem érezhető. Sajnáltam, hogy ennyire elfogyott az illatból a tartalék (ez mondjuk egy főborral vagy tiszta furminttal nehezebben fordul elő). Nem mondanám gyengének így sem. Ízben viszont szerencsére meg se rezzent. Hacsak annyira nem, hogy első találkozásunk óta a savak sokat finomodtak, jobban illeszkednek a kompozícióba. Komplex, hosszú íz, sok-sok friss gyümölcs: barack, citrusok, feszesség, lendület, ragyogó egyensúlyban, hihetetlen mélység és tartalom mellett is. Kiváló évjárat, kivételes bora. Két csillag volt hat éve, két csillagos most is. 8