Nyakunkon a november, közelít a téli időjárás is, de azért néha meglep minket egy kis jóidő. Sillerek, nehezebb fehérborok és persze vörösek esnek jól, egy jól fűtött szobában kortyolgatva, meghitten kettesben, vagy a kedvenc zenénkkel.
Azoknak az olvasóknak próbálnék ebben a sorozatban időnként naprakész tippeket adni, akik szeretik a borokat, de a minőség mellett szeretnek figyelni az árra is...tehát gyakorlatilag mindenkinek hasznos lehet, hisz a borok árának ma már egyre inkább csak a csillagos ég az, ami határt szabhat. Persze a sokat emlegetett, jól hangzó ár/érték arány kifejezés igen sokféleképp értelmezhető. Lehet egy komoly (4-5 ezer Ft-os) Furmint is olyan, hogy 4 db 1000 Ft-os borért sem cserélné el az ember azt az egy palackot. Lesznek tehát a sorozatban drága és olcsó borok is, az élmény mértéke lenne a döntő (mi más?). Időről-időre szeretnék összeállítani egy kb. egész hónapra elegendő 12-es csokrot/kóstolási sort azokból a vörös, fehér, rozé és édes borokból, melyeket jóvételnek tartok (némi borkereskedelmi rálátással).

Azoknak az olvasóknak próbálnék ebben a sorozatban időnként naprakész tippeket adni, akik szeretik a borokat, de a minőség mellett szeretnek figyelni az árra is...tehát gyakorlatilag mindenkinek hasznos lehet, hisz a borok árának ma már egyre inkább csak a csillagos ég az, ami határt szabhat. Persze a sokat emlegetett, jól hangzó ár/érték arány kifejezés igen sokféleképp értelmezhető. Lehet egy komoly (4-5 ezer Ft-os) Furmint is olyan, hogy 4 db 1000 Ft-os borért sem cserélné el az ember azt az egy palackot. Lesznek tehát a sorozatban drága és olcsó borok is, az élmény mértéke lenne a döntő (mi más?). Időről-időre szeretnék összeállítani egy kb. egész hónapra elegendő 12-es csokrot/kóstolási sort azokból a vörös, fehér, rozé és édes borokból, melyeket jóvételnek tartok (némi borkereskedelmi rálátással).

Syrah, merlot és cabernet sauvignon tánca. Erőteljes, szinte szúró illattal indít, ami késöbb borsos, szedres, kissé animális illattá szépül a szellözéssel. Az illatot tehát a syrah fajta vezeti. A szánkban merlot-san gyümölcsösség terül szét. Végül cseresznyés, szilvás cabernet-es villanások uralják az ízt. Egyszerü, gyümölcsös, légisen könnyed vörösbor.

Starlings Favorite (seregélyek kedvence) – áll a címkén, utalva rá, hogy az alapanyagot már az ég madarai is kedvelték. Egy igazi könnyed, áradóan gyümölcsös Shiraz, mely valóban, ahogy neve is mutatja, talán egy egész kicsit tényleg közelebb áll az újvilági stílushoz, mint a rhone-völgyi fajtatársakhoz, de a helyzet nem teljesen egyértelmű. A macsó Shiraz mindig lényegretörőbb, temperamentumosabb, gyümölcsösebb, fűszeresebb, karakánabb, mindenből kicsit több, mint az elegáns, tartózkodó gentleman Syrah; könnyebb inni, hamarabb nyílik, és hamarabb megkedvelteti magát, kevesebb idő kell neki, bár a szellőztetést (írásmódtól függetlenül) mindig meghálálja a fajta. Az igazán kifinomult soproni borok amúgyis szinte mindig jobban szeretik kéretni magukat, mint például egy villányi bor. A címke biztosan nem hazudik...ám a végeredményt kóstolva már nem csak a seregélyek szeretik.

Évről évre komolyabb és komolyabb kékrankosokkal kell számolnunk hazai viszonylatban. Bizony volt idő, amikor nem hitték volna a hazai borászok, hogy mi mindent ki lehet hozni ebből az érdekes fajtából, de aki kedveli a kékfrankosokat, annak a Pfneiszl Kékfrankos egy igazi gyöngyszem lesz. Minden borvidéken más és más profilját mutatja a fajta, de talán a legizgalmasabbak mégis a soproniak, melyekre remekül illik a cimkén olvasható hűvös elegancia kifejezés. Árban egy kékfrankoshoz képest drága bort kapunk, de csalódni biztosan nem fogunk benne. Az illat egészen rendhagyóan telt, gyógynövényes-keserülikörös. Ízében ugyanennyire telt, gazdag itallal van dolgunk, melyben a fűszerek és a gyümölcsös kergetőznek egymással.

Borokkal foglalkozni többek közt azért is nagyon izgalmas szakma, mert az ember eleinte a borokon keresztül próbálja kiismerni a borászt, majd a szerencsés kóstolás közepette alkalom nyílhat a borászon keresztül megismerni a borait. Hazánk igen sok és sokféle borászegyéniséggel büszkélkedhet, melyek története általában számos hasonlóság (a természet és a környezet tisztelete, a terroirhoz való kötődés, valamiféle tökéletesség keresése) mellett rengeteg sajátosságot is mutatnak. Van aki még a korábbi rendszerben szerzett pozíciói vagy büszkeségre kevésébé okot adó „borászati” tevékenységének köszönheti mai sikereit; van akinek fölmenői évszázadokkal ezelőtt is borkészítéssel foglalkoztak; volt, akinek elege lett a főváros csitíthatatlan zajából, és leköltözött hegyaljára, hogy a szőlők közt keresse a válaszokat; olyan is akad, aki a nagyok mellett tanult itthon és külföldön, majd szép lassan önállósodott; és ott van Ráspi József, aki amellett, hogy az egyik legmélyebb tiszteletnek örvendő hazai étteremvezető, egyik nap elhatározta, hogy sajátos hozzállását az élethez, a gasztronómiához mint hivatásához, a borkészítésben is kamatoztathja.