Március végén Tar Feri barátunk jóvoltából ismét részesülhettem egy kis külföldi merülésben. Különösebb válogatás nélkül rakott össze FineWines.hu újdonságokat innen is, onnan is Európán belülről, ami nekem mindig izgalmas frissítése az ismereteknek, inspirációknak (megelőzve azt is, hogy nagyon “berozsdásodjanak” az ízlelőbimbók a kevesebb tesztelés, felfedezőút és a több otthonlét közepette). Rég nem látott ismerősök következnek Moselből, Rheingauból, az Etnáról és Rhone-ból!

Mély bibor szin, fekete mag. Fűszer, fekete cseresznye, bőr, szilvalekvár, mély és vonzó illat, finom hordóval. Sima, selymes, érett tannin, étcsoki, fekete cseresznye, rumos szilva, meggy. Hosszú, szuper elegáns, bársonyos, szépséges toszkán vörös! 

Kivételes kegyben részesülhettem pár hete. Tanítok borokról több kisebb-nagyobb suliban is, és nem rég az egyik tanítványom meglepte a csapatot egy 2006-os Massetoval (szoktunk ilyen bring your own bottle kihívcásokat belefűzni a tematikába a tanulás jegyében, de inkább a hiperes, benzinkutas, házi boros (!) büntikhez szoktam hozzá az elmúlt években…talán ez most az elégtétel volt). Long story short: a bor tulajdonosának barátja kapta ajándékba a palackot egy tehetős kollégájától, aki egy mámoros este végén kapta le a boros polcáról, és adta át búcsúzóul, majd a kedves tanítványnál kötött ki, aki a weben megnézte, mennyit érhet (kb félmillió forint körül mozognak most aktuálisabb évjáratok). Ő maga sem tudta igazán, mi is ez, így elhozta az órára. Ha már így alakult, elevenítsük is fel, hogy mi is pontosan a Masseto és hogyan születtek meg a szupetroszkán ikonok?

Halvány ezüst szín. Kitartó, intenzív, kis méretű buborékok. Illatban friss szőlő, déli gyümölcsök, fehér virág, kedves, vidám, tipikus prosecco-jelleg. Ízben laza, sima, gyümölcsös, nem túl száraz korty. Kissé azonban egysíkú, lapos, izgalmaktól mentes tétel, melynek a végén mégis valahogy egy bárgyú édeskés jegy erül szét. Mellette friss szénsav, de egyszerű és direkt pezsgőjelleg, rövid, egy dimenziós íz még prosecco mátrixon belül mérve is.

Izgalmas felkérésnek tettem eleget pár napja a Borkollégiumban. A 3 órás mesterkurzus célja az volt, hogy a világ különféle természetes édesboros technológiáit kóstoljuk össze (az erősítetteket tehát most kihagytuk). Jól tudjuk, hogy ez a piaci szegmens micsoda kihívásokkal küzd eladhatóság és rentábilitás terén, nem csak Tokajban. Mégis megdöbbentő volt azt látni e 21 borral, mennyire sok országban becsülik nagyra a termelők az édesség limitált kincseit mint a természet ritka ajándékát. 

Közepes gránát szín. Kialakult, kicsit már érett illat. Aszalt szilvával, toasttal, avarossággal és a levegőn egyre több animalitással, bőrrel. Szép száraz korty, sok földes, animális karakterrel, egy kis cédrusos, toastos hordóval, aszalt szilvás gyümölcsből már csak itt-ott érezni valamicskét. Kár tartogatni.

Közepes intenzitás citromszín. Tiszta, közepesen intenzív illat friss almával, körtével, némi vajassággal, virágossággal. Ízben száraz, jóleső savakkal, közepes testtel és arányokkal, melyet almatermésűek, vaj és kenyér díszít. Hordómentes létére elég tartalmas és korrekt minőségű alap olasz fehér. 

Kató Andrást legtöbben talán még a Terroir Clubos időkből ismerhetjük. Időközben a képlet sokat változott, emlékszünk még a Terra Hungarica-ra, aztán később lett Mitiszol? - eseménysorozat, s immár a Chefmarketen belül zajlik a természethű borok képviselete, többek közt Juhász Panka szaktudásával megtámogatva a csapatot. A Haris Parkban tartottak tavaszi kóstolót, és mivel egyébként is régen kóstoltam az András által képviselt pincék boraiból, az időpont is megfelelt, így alig vártam, hogy megszondázzam az izgalmas választékot. Lássuk!

Intenzív, buja, friss, érett sötét húsú, harapnivaló gyümölcsök, szeder, áfonya, cassis, szilva, aszalt és dzsemes jegyek, lekvár, dohány, szép érettség, kis avar, kis animalitás, bőr. Szellőzve pirosasabb gyümölcsös árnyalatra vált. Mély és nemes buké. Vakon is érezhetően délies, temperamentumos jelenség. Élő, vitális savak és kortylefutás. Szép formás test, kis kesernye, kávé, fűszerek, eleven korty, sok-sok érett gyümölcs, babér. Profi cucc.

Primer jegyek, kicsit a mi villányi portugiesereinkre hajaz orrban, kék és vöröses erdei gyümölcsök: frissek, puhák, érettek, megsütve és porcukros sütiben tálalva, egy kis kávébabbal és halvány animáliákkal. Ízben lágy, szinte alig van sav és tannin, de igazából izgalomból is csak max nyomokban. Puha, kerek, kicsit rövid, de nagyon gyümölcsös, szinte édeskés zamatú vörösbor, egy kis vaníliával. Igazi dél-olasz, könnyed, dzsúzos Primitivo. Azoknak a legjobb, akik kerülik/nem bírják a tanninokat és savakat.