Hollósy Zsombor tagyon-hegyi Olaszrizling, 2008
ahogy van, úgy szép
Zsombor évfolyamtársam az egyetemen immáron sokadik éve. Borait akkor fedeztem fel, amikor egy általam szervezett kóstolóra elhozott pár palackkal belőlük. Már a belövőbornak szánt rajnai rizling meglepett…korántsem vártam volna ilyen komplexitást, egyszerű tisztaságot, szép kidolgozott illatokat és ízeket…
A vakteszt végén, mikor lelepleztük a palackokat döbbenten néztem a pontjaimat és láttam, hogy az egyetlen bor, ami többet kapott Zsombor két olaszánál az egy kakukktojás német rizling (Weingut Eymann Riesling Classic, 2007)…a sorban Jásdi, Figula, Szászi, Nyári és Györgykovács szerepeltek…és igaz, hogy sokszor fej-fej mellett, alig egy-egy pont előnnyel (100-as rendszerben pontoztunk), de végül Zsombor egyik olasza győzött, a másik pedig megosztott második hellyel „kullogott haza”…amit most kóstolok, az a bizonyos második…
Több mint egy hete kaptam a pincénél, az orrom előtt töltötte le a tartályból. Így, hogy lassan tíz napja kóstolgatom, megállapíthatom, hogy semmit nem változott.
A tétel késői szüretből származik, de száraz bor. Fajélesztővel erjedt és tartályban érlelődött. Zsombor hitvallása, hogy akkor készíti majd vadélesztővel a borait, ha elég bölcs lesz kezelni azokat a borokat. Ez máris bölcsességre vall!
Kristályosan tiszta, élénk szalmasárga szín citromsárga reflexekkel. Illata tiszta és lehengerlő, egyszerűen olaszrizling és kész. A tipikus olaszrizling, az autentikus, ősi magyar rizling illat (igen azt az ősit sosem kóstoltam, mert nem éltem még akkor, de ilyennek képzelem el!). Semmi fennhéjázás, semmi megjátszás, semmi túlzó mazsolásság vagy szénsavas álfrissesség…az egyszerű, tiszta olaszrizling illat. Virágok, barack, mandula. Semmi bonyodalom, csak egyszerűen szép.
Ízében folytatódik az egyszerűség a szó legnemesebb értelmében. Gyönyörű savak, erős, de integrálódott alkohol, ami már az illatban is felfedezhető volt (13,9%), körte, alma, dió. Közepesen hosszú utóíz, olyan kellemes kesernyével, amiről álmodik az ember. És…rengeteg mandula…tanítani valóan rizling…és nem hiszem, hogy ilyet bárki tud…a letisztult egyszerűséghez nagyon bonyolult út vezet…6p
Ez a bor olyan, mint az a nő a bálban, akit senki nem vesz észre, mert nincs kifestve, nem fecseg, nem kelleti magát, nem akar lenyűgözni, becsapni, elbűvölni, csak egyszerűen van. És ahogy van, úgy szép. Csak az ismeri fel, aki képes és hajlandó foglalkozni vele, szereti a tisztaságot és túlnéz a sok cicomán, mert hisz nem az a lényeg. A lényeget mindig a következő pohár hozza. Egy rizling azoknak, akik még emlékeznek.
(Nem lényegtelen, hogy remélhetőleg nemsokára kereskedelmi forgalomban is kaphatók lesznek ezek a borok.)