x

Ripka Gergely

Pannonhalmi Apátsági borélményeim

Sikersztorik/#1.

A Pannonhalmi Apátsági Pincészet az elmúlt évek egyik legnagyszerűbb sikertörténete hazánk borászati vérkeringésében. Északi borvidék, melytől azt várnák, hogy tartózkodó, hűvös karakterrel bíró borokat ad, ám mégis képes déliesen gyümölcsös, buja és meglepően komoly, nagy testű vörösborokat is produkálni, ahogy könnyű, jóleső, reduktív fehéreket is. Szinte mindenkor megbízhatóvá, referenciaértékké váltak tehát a legtöbb borkategóriában. A Pannonhalmi bencés apátság hagyományainak alapjaira épülve, egy fiatal, igen szimpatikus, tapasztalt és mára már igen nagyra becsült borásszal, Liptai Zsolttal az élén a pannonhalmi borok egyértelműen visszakerültek Magyarország bortérképére. Bemutatnám, hogy én miért is szeretem boraikat.

A Pannonhalmi Apátsági Pincészet az elmúlt évek egyik legnagyszerűbb sikertörténete hazánk borászati vérkeringésében. Északi borvidék, melytől azt várnák, hogy tartózkodó, hűvös karakterrel bíró borokat ad, ám mégis képes déliesen gyümölcsös, buja és meglepően komoly, nagy testű vörösborokat is produkálni, ahogy könnyű, jóleső, reduktív fehéreket is. Szinte mindenkor megbízhatóvá, referenciaértékké váltak tehát a legtöbb borkategóriában. A Pannonhalmi bencés apátság hagyományainak alapjaira épülve, egy fiatal, igen szimpatikus, tapasztalt és mára már igen nagyra becsült borásszal, Liptai Zsolttal az élén a pannonhalmi borok egyértelműen visszakerültek Magyarország bortérképére. Bemutatnám, hogy én miért is szeretem boraikat.


Szt. Martinus Cuvée 2008/2009.

Kellemes illatok, könnyed újbor. Jó zamatokkal és savakkal rendelkező, jó ivású, rövid ízhosszúságú. Egyszerűen megmarad tehát annak aminek készült. 5+


Tricollis 2008.

Szép kis házasítás benne a kedvességet adó, illatos tramini, és a pikáns savakért felelős két rizling. Nagyon kellemes, jól iható, közvetlen bor. Igazi társasági ital. 6


Rajnai Rizling 2008.

Azt hiszem, a legkevésbé fölvillanyozó pannonhalmi élmény volt. Egy nyílegyenes, szokványos rajnai, különösebb kiugrások nélkül. Reduktív iskola, friss, lendületes bor. Fajtajelleges, petrolos, citrusos buké. Virgonc savak, ismét végtelen citrusosság, de más semmi. A jó savszerkezet miatt ételek mellé különösen jó ajánlat főleg halakkal és szárnyasokkal társítva. 5


Tramini 2007/2009.*

Az a jó a traminiben, hogy illatban mindig nosztalgikus gyerekkori képeket idéző, könnyű fehér bor, mely általában reduktív technológiával szép, üde, friss, ropogós, húsos borokkal örvendeztet meg minket. Közülük mintapéldánynak tekinthető az apátság traminije, melynek illatában gyerekkorunk Hey-Ho szőlőlevétől a virágos illatokon át a gyöngéd fűszerességig minden benne van, amitől egy tramini tramini lesz. Kedves, illatok után észrevesszük, mennyire szép, mély sárgás színe van borunknak, nem sápadt, nem „fröccsös” szín, de a pohár falán néhány huncut buborék azért csak megjelenik a sárgás nedüben, melytől a szőlőlé és a traubis jelleg még hitelesebbé válik. Tovább kóstolva érezhető a friss, húsos, szinte roppanó zamat, de némi érett jelleg is felefedezhető benne, ami komplexebbé, érdekesebbé teszi az élményt...még épp leívelése előtt. Beszélgetős bor, mely baráti beszélgetésekkor, vagy épp azon kívül üdíti az embert. 6+


Hemina 2006.

Az elegáns címke ezt írja: Heminányi bor=napi mennyiség (megítélése változó....személyenként különböző). Fahordós érlelését algiha tagadhatné le. Chardonnay, Olaszrizling, Pinot blanc
Átható, nyers, gombás, vajas illat. Egy kimondottan nehéz, oxidatív borról van szó, lenyűgözően gyönyörű szalmasárga szín, lassú, olajos folyással a pohárban. Mitagadás, a megjelenés káprázatos. Hosszú ízérzet. A vajas íz, egyértelmű visszakacsintás a fás Chardonnay-kra. Jó savak, kiegyensúlyozott, értékes, kissé megfoghatatlan fehér cuvée. 6+


Infusio 2006.***

Csak a legjobb évjárat, legkomolyabb, ünnepi bora kaphatta meg ezt a nevet a Pannonhalmi apátság asztalán. Kb. 80 %-a Merlot, 20%-a Cabarnet Franc
Ezek a melegigényes fajták hazánkban többnyire csak az ország dél-pannon borvidékein (Szekszárd, Villány) mutatják meg igazán szép oldalukat. Pannonhalma pedig ennél jóval hűvösebb klímával jellemezhető, északi országrész. Meglehet azonban, hogy több nagynevű déli borkészítőnk méltán talált veszélyesen jó versenytársra az apátság csúcsborának képében. Ha az árat nézzük, mindenképp.
Az elmúlt 2 évben több alkalommal is sikerült megkóstolnom. Pályafutása elején az arányok ellenére már illatában finoman, érzékenyen visszaköszön a Cabernet jellege, ízében pedig még inkább. Vagy fogalmazzunk inkább úgy (többszöri kóstolás után, máig ambivalensen megítélve), hogy illatában a fűszerözön Cabernet, ízében inkább a túlsúlyban lévő, fekete csokoládés Merlot dominál (utóbbit is finoman kíséri a Cabernet). A Merlot határozza meg ennek a bornak az igazi infusioságát, ez számomra elég nyilvánvaló, s ezt a fajtát kedvelem jobban a bordói fajták közt. Egy évvel utána (2010 elején) a bor kivirult. Délies, mediterrán jelleget kap, egy sokkal töményebb, sűrűbb, rusztikusabb bor képét mutatja, elegáns fával kísérve. Páratlanul komplex és elegáns borrá érett össze 3-4 év alatt. Így, aki tudott vele várni annak mutatja meg igazi szépségeit ez a nagy bor! 8+

X
Ősz van

Ripka Gergely

Tovább

Ripka Gergely

III. Franc & Franc: november 24-25

Szakmai fórum és pincetúrák a Villányi Franc jegyében

Villány is választott magának egy csillagot. Na nem olyat, mint az egri csillag, sőt tudvalevő, hogy bikavérjük és furmintjuk sincs. Három esztendeje már, hogy a villányi borászok a Cabernet franc-t tűzték zászlajukra. Talán a legtöbb olvasónak nem újdonság, hogy hazánkban az idő ezt a fajtát igazolta jobban a két cabernet közül. Ennek jegyében 2015-ben a Cabernet franc egyik őshazájából, a Loire-völgyéből hívtak meg vendég borászokat Villányba, míg tavaly már az egész óvilágból érkeztek franc-hívő pincészetek (Friuli Gravi régió, Balkán-térség). Két éve bevezetésre került a prémium és super prémium kategória is a Villányi Franc márkanév és logó mellé (a prémiumnál max 60 hl/ha terheléssel, legalább egy éves hordós érleléssel, míg a super prémium esetében 35 hl/ha terheléssel készül, egy évet tölt hordóban és egy évet palackban, első évjárata a 2014-es volt). De mit tud a franc, ha villányi? - Nos erre keresi a választ a Franc&Franc idei eseménysorozata.

Tovább

Ripka Gergely

Időutazás bikavérben

Egri és szekszárdi klasszisok tanulságai

Nehéz téma a bikavér. Rögtön egy keserű vallomással kell kedzenem, szinte mindig hiányérzettel gondolkodom a bikavár kapcsán. Kialakult ugyan szabályozás mögötte, de nem tűnik semmilyen szempontból olyannak, amivel az átütő siker garantálható lenne Egerben (vagy akár Szekszárdon). Mert van példásul az egrieknek superior meg grand superior, de érzett már ezek között a kategóriák közt valós színvonalbeli különbségeket bárki? Talán ez a kóstoló eldönti. Az összetétel eleve túl sokféle lehet (ráadásul a magasabb kategóriánál még több fajta bonyolítja a képet). Mindez nagyban megnehezíti, hogy a bornak egységes stílusa, identitása mehessen át a köztudatba.

Tovább
Dönnhoff, Nahe.

Ripka Gergely

Tovább

Ripka Gergely

Dönnhoff: rajnai a megérkezett borivónak

A komoly szőlőfajta, melyet mégis bárki megért

A rajnai-rajongóknak bizonyára nem kell bemutatni az ikonikus német pincét. Dönnhoff. - Huszonöt hektáros családi birtok, több dűlőben a Nahe-folyó mentén. Meredek domboldalak, részben vulkanikus, agyagos, palás kövekkel. Termőhely-közeli szemlélet, s mindennek mentén tiszta filozófia. Bevezető gondolatnak még annyit, hogy a németek megcsinálták azt, ami nekünk ezidáig egyik fajtánkkal sem sikerült: eredeti és egyszerre szerethető bort készíteni a fajtájukból, mely evidens igazodási pont az egész világ számára. Mert akárhány ismerősömnek (laikus vagy szakmabeli) mutatok német rajnait, a hatás mindig ugyanaz: „Hu, ez nagyonjó!”.

Tovább