Ott/GV12
Zöldveltelinik wagramból
Szeretjük a Zöldveltelinit. Jó látni, hogy immár egyre több a szép példa idehaza is (noha egy-két éve még műholddal kerestük a jobbakat idehaza és Wachauig kellett szaladni, aki igazán jó referenciát keresett). Jött egy pár Szecskő, jöttek a Bott Frigyesek, most a Villa Tolnayk, biztos van, akinek anno a Schellerek okoztak meglepetéseket, de érdemes megnézni, egy fajta hol nyújtja a legtöbbet. Az osztrákok - nem kérdés - csúcsra járatták a fajtát, ami után sok újat már nem nagyon lehet mutatni. A kitekintés végett soha nem árt felmérni (és megérteni) milyen stratégiákból érdemes meríteni ahhoz, hogy például az olaszrizlinggel, a furminttal vagy más fajtánkkal eljussunk odáig, hogy hasonló megbecsülésnek örvendhessen világszerte, mint az osztrák GV-k (tisztaság, mértékletesség, konstans minőség mindenféle árszínvonalon stb).
Bernhard Ott nem a wachaui sztárok közül való. Nem is wachaui. Wagram ugyancsak a Duna mentén, annak két partján terül el (nevét csak 2007-ben kapta meg a borvidék, előtte Donaulandként emlegették). Területe 2451 ha, jellemző talaja, alapkőzete a lösz.
Itt dolgozik Bernhard Ott, akinek családja a http://www.austrianwine.com szerint 1889 óta foglalkozik borkészítéssel. Ő lenne a negyedik generáció. A 90 %-nyi veltelini mellett akad a kertben Sauvignon blanc és Riesling is, három területen: Rosenberg, Spiegel, Stein. Biodinamikus szemlélet. Íme a 3 szintből álló veltelini-sor:
Ott Am Berg 2012
Érett trópusi gyümölcsösség, kis vegetális kacsintás a Sauvignonok világa felé (számomra ez nem idegen a velteliniktől, sőt védjegyszerű). Ízben érintésnyi CO2 teszi még élénkebbé, lendületesebbé. Csontszáraz. Metsző tisztaság. Vágott fű, ropogós, friss, rengeteg citrusos gyümölcs, közérthető, egyenes vonalú példa a fajtára. 5+
Ott Fass4 2012.*
Kicsit zöldséges, üde illat számomra egyértelműen friss palackozást sejtet. A levegőn világosan kivehető grapefruit válik meghatározó jeggyé. Szájban itt is találunk némi kacér pezsgést. Az alapbornál egy érezhető lépés fölfelé: simább, csiszoltabb és sokkal inkább besimult élek. Valamivel hosszabb is, de alapvetően azokból az ismerős kristálytiszta motívumokból építkezik ez a bor is, mint az előző. 6
Der Ott 2012.*
Lime, grapefruit itt is, de még feszesebb vásznon jelennek meg a színek (s ha az előzőek akvarellek, akkor a Der Ott egyértelműn olajfestmény volna). Sokkal mélyebb, fajsúlyosabb, színpompásabb illat. Ízben is egyértelműen húsosabbak, lédúsabbak azok a gyümölcsök. A határozott sav és a komoly beltartalom izgalmas szövésű bort ad. Valóban a csúcs. 7