Kardos Gábor – gyorsszemle (2o18)
Önálló mádi utakon
Kalandozunk tovább Mádon, a borvidék tán legfelkapottabb településén. Kardo Gábor neve sokak számára csenghet ismerősen a pesti borbár univerzumból (de a mádi színtéren akár a régieknek is). Az egyik legfelkapottabb borbárlánc első üzletének vezetője volt évekig. Édesapja mádon vezetett kocsmát, aztán ahogy Gábor színre lépett igyekezett a házi bort megtölteni minőségi tartalommal és a Kardos Pince megindult a hazai és a nemzetközi piacokon (2009 körül). Sok év telt el. - A kocsmából mostanra borbár lett, modern enteriőrrel, mádi sajttal és természetesen kimért bor helyett immár letisztult dizájnnal csomagolt és okosan felépített mádi szortimenttel. A nagyszerű elhelyezkedésű kis vendéglátóhely üzemeltetésére persze nehéz feladat csapatot találni ezen a környéken, a fix nyitvatartás egyelőre várat magára. Gábor az a fajta borász figura, akinek konkrét víziói vannak Tokajról, Mádról és saját szerepeiről, saját brandjének esélyeiről. Korábbi munkahelyeinek is köszönhetően remekül átlátja a piacot és sok olyan ziccert észrevesz, melyet mások, akik egész életüket a borvidéken töltik, sajnos talán soha nem fognak meglátni. Kóstoltunk is:
Supreme 2015
Tipikus furmintos illat, birssel, körtével. Tiszta bor, elegáns érleléssel. Széles, felismerhetően mádias bor. Vastag, telt korty és az áráért egy nagyon korrekt száraz tokaji. 5+
Supreme 2013.
Mélyebb, aranyló szín. Barackos, palackérett, sárga gyümölcsös buké, hársas hangulati elemekkel. Illat alapján már igencsak eljött a fogyasztás ideje. Érett karakter ízben is, némi hordó kerekíti, de harapnivaló gyümölcsből is akad bőven. Hosszú íz, de az érettséggel számolni lehet már benne. 5
Betsek 2012
Érett, füstös, köves mádi jegyek és az érlelés érződik benne orrban. Új Dynamis hordókban érett. Nagy térhatású korty a forró évjáratból. Komoly test, magas szesz (14.5). Kicsit lusta, krémesebb, savszegényebb bor. Nehézkes: nagy a tartalom, komoly az anyag, de kevés a finesz és az elegancia. Ez ilyen. 5
TündérMese 2016
Fiatalos, szőlővirágos, mustos bukéborosság árad belőle. Kedves, behízelgő, licsis, mézes teás illatözön. Zamatgazdag, kedvesen édes íz: amolyan közérthető, fiatalos szoktatóbor, mely könnyed, jól iható, kellően édes, de egyensúlyos is. Egyszerű, nem túl hosszú, de mégis mindenben pont annyi, amennyi elég a mosolyhoz. 5+
Aszú 2013.**
Fiatalos, de prémium aszúillat, jó minőségű botritisszel, tiszta barackossággal. A korty mézes, kevés a sav (évjárati jegy), sok a cukor, hosszú ízében még a savnak lenne tér bőven, de így is gyönyörű és óriási élmény. Krémes, mégsem gejl, fiatalos, végtelen íz: egy aszú, ereje teljében. 7+
Esszencia 2017 (M)
És a határtalan csoda: a bébiesszencia. Birses, körtés, hecsedlis, bébiételes, sűrű pürés illatok. Elképesztően hosszú íz, döbbenetes savak maradnak benne állva a korty végéig. Maga a csoda, végtelen lecsengéssel. Széles, vastag, súlyos, szinte marnak a savai, extrém élmény, s talán nem is kell már rá sokat várni, mire palackba kerül...