x

Ripka Gergely

Polgár//40

Egy vérbeli borász visszatekintése az életműre

Sosem találkoztam még Polgár Zoltánnal. De még képen sem láttam, ami azért az internet világában igencsak furcsa. Hiszen mégiscsak a villányi ősbirtokok, nagy öregek egyike. Év borásza is volt, sőt egy másik érámban árultam is a borát. Mit jelentsen akkor ez? – Annyit biztosan, hogy Polgár Zoltán kerüli a felhajtást, nem az a borceleb alkat és ez nekem per pillanat inkább szimpatikus egy olyan korban, amikor egy új borászgeneráció több képviselője kezd átmenni facebook-hősbe: ha épp beborul/kisüt a nap/lemegy a nap a pincénél, muszáj leglább egy instagramos szelfimontázst közölnie.

Azért az sem kis dolog, hogy Polgár Zoltán első évjárata éppen negyven éve került be a pincébe. Valahogy szimpatikus, hogy ez az ember csak és kizárólag a borokon keresztül akar kommunikálni. Hisz ez a dolga: hogy minél finomabb borokat készítsen, amik aztán elindulnak a piacon. Nos, ennél a pontnál viszont már nehezebb továbbfűzni a gondolatmenetet. A Polgár borok sosem voltak azok a kimondott modernre hangszerelt, átütő borok. Hogy ennek vagy a visszafogott hype-nak köszönhető-e inkább, hogy ennyire nincs szem előtt a borászat, az nehéz kérdés... 

Mindenesetre a szép és megsüvegelendő jubileum alkalmából ott állt előttem ez a szakállas, magas ember, kord nadrágban, kockás flanel ingben, minden puritán őszinteségével és nyájas, nagyonis borászos attitűdjével. A kilencvenes évek közepétől napjainkig elhozott néhány jelenleg futó és múzeális tételt, amiben izgalmas volt elmélyülni:

 

Polgár Fűszeres Kadarka 2015

Édes fűszeres, hecsedlis illat, elég fajtajelleges és tetszetős. Ízre kadarkás gyümölcsösséggel kedveskedik. Jólesően könnyed, finom, fűszeres vörösbor a legszebb fajtajelleggel. Rövidebb az átlagnál, de nem is várok mélységeket és megváltást egy kadarkától. Tetszett, és kész. 5+

 

Polgár Syrah 2013

Fűszeres, mákos, feketeborsos illat: azaz syrah-s is meg nem is. Ízre bőrös, alkoholos, szép savakkal kísérve, hosszan. Összességében mégis meleg hatású a bor, mely alkoholédességben ér véget. Kár érte, pedig igazán érezni benne a tehetséget és a szép alapanyagot. 6+

 

Polgár Kékfrankos 2012

Melegség, konyakmeggy érződik illatában. Meggyes íz, meglepően komoly test, izgalmas tartalom, tekintélyes súllyal bír az egységsugarú kékfrankosokhoz képest. Szép ív, remek hossz. Ez az év Dél-Pannóniában igen figyelemreméltó. 6

 

Polgár Cabernet franc 2012

Hordófűszeres, cseresznyés, gombás, avaros illat. Édeskés tónusú a korty, ismét melegséggel, bordói fűszerekkel. Az alkoholja mondjuk ennek is lehetne visszafogottabb. 6

 

Polgár Barrique Cuvée 2011

65 % CF, 35 % CS. Bőrös, papíros, gombás régi vágású villányi cuvée. Ízben ennek is az alkoholja érződik elsőként, aztán a nagy semmi középtájon, hogy a legvégén a hordó kiherélt borjellege maradjon a szájban lenyelés után, szárító végszóval. Tapadnak a tanninok rendesen, és sajnos nagyon kevés a gyümölcs. 5(+)

 

Credo 2011

Jóval modernebb iskola az előzőek után. A borász helyében erre az egy cuvée-re helyezném a hangsúlyt a jövőben, fölösleges ennyi cuvée. Hosszabb íz, szebb tanninok, újvilágias súly, de akad mellette gyümölcs is bőséggel. Mai vörösbor képét mutatja minden ízében. Tetszett. 6+

 

Cabernet franc 1996

Mákos tésztás illat. Ízre már elég kuszák benne a szálak: egyszerre fűszeres, savas, tanninos és édeskés, miközben az öregedés markáns jegyei lengik körül. 4-5

 

Elixír 1995

Öreg bútoros illat, kompóttal, aszalt gyümölcsökkel. Ízben aztán meglepően tartja magát az illathoz képest. Tanninjai, savai állnak, stabil szövetet adva a bornak. 5+

 

Merlot 1997

Oxidált, öreg illat. Édeskés korty, akad benne némi sav, de tartalom már csak nyomokban. Gyenge 5

 

Cabernet franc 2003.

Tetszetős érett villányi illat: szárított paradicsommal. Szépen strukturált íz, némileg ugyan magas az alkohol, de lehet, anélkül messze nem jutott volna ez a bor sem idáig. Finom, maradt benne sűrű gyümölcsösség és sok-sok íz. 6

 

Kopár 2002

Zárkózott illat, diszkrét fűszerességet tudok csak előcsalni belőle. Jó minőségű tanninok, szép a fahasználat. Az utóízében konyakot idéz, sötét gyümölcsökkel, cassissal, érett tanninok tapadósságával. 6

X

Ripka Gergely

Stílusgyakorlatok Moseltől az Etnáig

Tar Feri kóstolója nyitja meg a tavaszt

Március végén Tar Feri barátunk jóvoltából ismét részesülhettem egy kis külföldi merülésben. Különösebb válogatás nélkül rakott össze FineWines.hu újdonságokat innen is, onnan is Európán belülről, ami nekem mindig izgalmas frissítése az ismereteknek, inspirációknak (megelőzve azt is, hogy nagyon “berozsdásodjanak” az ízlelőbimbók a kevesebb tesztelés, felfedezőút és a több otthonlét közepette). Rég nem látott ismerősök következnek Moselből, Rheingauból, az Etnáról és Rhone-ból!

Tovább

Ripka Gergely

*Balassa 2017

Keserédes, felemás élmények

A múltkori furmintfannál kóstolt Alionok margójára annyi információt ehhez a poszthoz azért muszáj átkötnöm, hogy a kóstoló alapvetően *Balassa István 2017-es tételeiről szólt. Legalábbis így indult, így futott neki a társaság: nagy évjárat, tehetséges tokaji borász műhelyéből. Aztán hogy, hogy nem, az élet átírta a forgatókönyvet és lelkiismeretes házigazdánk éppen azért kapott borhűtőjébe hirtelen a biztos sikerrel kecsegtető spanyol sztárok után, mert a Balassa szárazak bizony váratlanul nagy csalódást keltettek a poharakban. Ki kell mondani: egyöntetűen és mindenki…sokat várt a dűlős furmintoktól, és aztán igen keveset kapott gyümölcsből, szépségből, szerkezetből. Úgy határoztam, hogy ezt megírni tán nincs is értelme, ahogy azt is kár lenne fejtegetni, hogy a tárolás közben történt-e valami a palackokkal, vagy más palackok is így viselkednek-e. Ha egyszer tudok, utánajárok. Addig is….

Tovább

Ripka Gergely

Az Alión-sztori

8 érdekesség és 3 évjárat a spanyol legendával

Furmintfan-szomszéd jóvoltából februárban volt módom egyszerre három ALIONt is megkóstolni a legendás Vega Sicilia “művektől”. Az ikonikus spanyol borászat elmúlt évtizedekben elért sikereiről, érdemeiről, az *Oremus hegyaljai szerepéről ebben a posztban most kevesebb szó fog esni, de mivel olyan sokat emlegetjük referenciaként a sztárpincészet csúcsborait (a Pintiával, az Unico-val együtt), így a mai írásban pár érdekes adalékot szeretnék megosztani az Alion kapcsán, hogy aztán 3 szép évjárat jegyzetei meséljenek a sokat idézett minőségről. Tudtad például, hogy….

Tovább

Ripka Gergely

10 years challenge: 2014 (Vol. 2.)

Egy viszontagságos év édesei 10 év után

A pénteki száraz sor után még volt idő, kedv és persze hűtött palack néhány különlegesség erejéig. Nem csak tokajiak, külföldi borok is kerültek a pohárba. Lássuk, édesben mennyire sikerült szóra bírni a nehéz 2014-et...:

Tovább

Ripka Gergely

10 years challenge: 2014 (Vol. 1.)

Egy viszontagságos évjárat egy évtized után

Pollák Tibor barátunk szervezésében idén is volt alkalom belefeledkezni egy kicsit az idő múlásába. Ahogy minden februárban, 2024-ben is 10 éves borokat kóstolgattunk. Ezúttal ismét egy viszontagságos év, 2014 jött tehát a sorban. - Hűvös, esős esztendő, magas savak, sok válogatás a szüret alatt: kiváltképp szárazakban volt feladva a lecke. Semmi kiemelkedőre nem számít ilyenkor az ember, bár az igaz, hogy 2010-ből is voltak négy éve meglepetések (szárazban és édesben egyaránt). A képlet most is pofonegyszerű volt: termelőkkel, barátokkal, ismerősökkel kóstolgattunk tehát saját és nem saját, tokaji és nem tokaji borokat Bodrogkisfaludon, a magunk örömére és egy kicsit azért is, hogy tanuljunk belőlük. Nézzük is meg, milyen meglepetésekben volt részünk 2014-ből vakon:

Tovább